MERSİN - Tarihin ve lezzetin buluşma noktası Tarsus’ta, mutfak kültürünün korunması adına dev bir adım atıldı. Mersin Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi bünyesindeki Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA), kentin gastronomi mirasını "Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri" projesiyle koruma altına alıyor. Yaklaşık bir yıldır süren ve her halkasında farklı bir lezzetin hikayesini barındıran projede bu kez sahne; yüksük çorbası, Tatar çorbası ve meşhur mamül kurabiyesinindi.

Anneden Kıza, Geçmişten Geleceğe: Orijinal Tarifler Kaybolmayacak

TADEKA Binası bahçesinde kurulan özel stantlarda, usta eller tarafından hazırlanan geleneksel lezzetlerin yapım aşamaları titizlikle görüntülendi. Proje sayesinde analı-kızlıdan vardabite, humustan fındık lahmacuna kadar pek çok yöresel ürün, "büyüklerin usulüyle" kayıt altına alınarak aslına uygun şekilde yaşatılıyor.

TADEKA Üyesi Murat Çeliker, hedeflerinin bu eşsiz mutfak kültürünü hiçbir bozulmaya uğramadan nesilden nesile aktarmak olduğunu vurgularken; aşçı Seray Uka Keleş ise özellikle Tatar çorbası gibi çok özel ama az bilinen lezzetlerin bu sayede hak ettiği değeri gördüğünü belirtti.

Geleneksel Tatlar Modern Arşivle Buluşuyor

Sadece yemekler değil, Tarsus’un simgesi haline gelen tatlılar da projede yerini alıyor. Mamül kurabiyesini kendi yorumuyla hazırlayan Gamze Kılcı, bu imkanı tanıyan Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı’na teşekkür ederek, projenin Tarsus’un tanıtımına büyük katkı sunduğunu ifade etti. Gastronomi meraklıları için hazırlanan bu kayıtlar, ilerleyen dönemde kentin dijital yemek hafızasını oluşturacak.